002沙鍋排骨粥

原料　大米250克，豬排骨60克，凈青豆、生菜絲各適量。

調(diào)料　蔥末、姜末各少許，精鹽、紹酒、味精、胡椒粉各1/2小匙，色拉油適量。

1　大米淘洗干凈，再放入冷水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。

2　排骨洗凈，剁成小塊，加入少許精鹽、紹酒、胡椒粉拌勻，腌漬10分鐘，放入熱油中炸透，撈出瀝油。

3　沙鍋加入清水、大米，用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4　再放入排骨塊煮約20分鐘至熟嫩，加入精鹽、味精、胡椒粉，撒上青豆、生菜絲攪勻，上桌即可。