011龍皇海鮮粥

原料　稠粥200克，鴛鴦貝3只，遼參1只，大蝦2只，小魚肚適量，凈油菜心2棵。

調料　姜末少許，精鹽、味精各1/3小匙，紹酒、白糖各1/2小匙，高湯2杯。

1　遼參用溫水浸泡至軟，撈出去掉內臟，洗凈；小魚肚漲發回軟，洗凈，切成小段。

2　遼參、魚肚放在碗內，加上高湯入籠蒸10分鐘，取出。

3　大蝦去蝦頭及皮，挑除沙線、洗凈，在背部剞一刀。

4　鴛鴦貝洗凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼，瀝水。

5　鍋中加入高湯、姜末煮沸，先放入遼參和魚肚略煮。

6　加入蝦球、鴛鴦貝、精鹽、味精、紹酒、白糖熬煮勻。

7　再放入稠粥、油菜心，用中火煮勻，出鍋裝碗即可。