四川泡菜　1day

技術關鍵

泡菜罐一定要刷洗干凈，擦凈水分，放各種食材和調料后要蓋嚴密封。

原料：白菜、蘿卜、蓮白、胡蘿卜、青筍、洋蔥各20克，嫩姜10克。

調料：精鹽100克，米糟10克，冰糖、干辣椒各5克，八角、香葉、花椒、桂皮、香果各少許。

做法：

1　將白菜、蘿卜、嫩姜、蓮白、胡蘿卜、青筍、洋蔥分別洗滌整理干凈，蘿卜、胡蘿卜、青筍切成小條，白菜、洋蔥切成薄片，嫩姜、蓮白切成小塊備用。

2　將泡菜罐清洗干凈，放入精鹽、米糟、冰糖、八角、香葉、干辣椒、花椒、桂皮、香果，再加入適量涼開水，然后放入各種原料，蓋嚴罐蓋，封口腌制6小時即可。