家常炒菜烹飪秘笈

炒菜，又稱小炒、爆炒等，是我國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)方法之一，也是家庭烹飪中最基本的技術(shù)之一，同時(shí)炒菜也是家庭中應(yīng)用范圍最大、分支較多的烹調(diào)技法。

近年來(lái)隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重視，過(guò)去偏重于炸、烹等使用過(guò)多油脂的菜肴，也多被炒菜所替代。而炒菜以其制作簡(jiǎn)便、成熟快捷、選料廣泛、成菜鮮嫩、滑脆、干香等特色而深受人們的喜愛(ài)，成為家庭中最為常見(jiàn)的烹調(diào)方法。