前 言

家常菜，顧名思義就是我們家庭生活中日常制作并食用的菜肴，而家常菜中最為常見的不外乎炒菜、湯羹、主食。一兩道有滋有味的炒菜，一道暖融融的湯羹，再加上幾款精美的主食，幾乎構(gòu)成我們?nèi)粘ｏ嬍车娜俊?/p>

隨著社會(huì)的發(fā)展，合理膳食及營養(yǎng)保健的理念正走入普通家庭，如何用最簡(jiǎn)單的方法破解營養(yǎng)學(xué)的奧秘，如何依據(jù)均衡飲食的理論安排好一日三餐，如何針對(duì)家庭成員的不同需求設(shè)定好菜譜，如何烹調(diào)出營養(yǎng)豐富、各具特色的美味佳肴，這是每個(gè)家庭主婦都要考慮的現(xiàn)實(shí)問題。

為了滿足人們對(duì)于飲食生活日益增長(zhǎng)的需要，我們特意編寫了這套《圖說菜譜》系列叢書。叢書按照家庭常用方法，包括《家常炒菜》《家常湯煲》《家常主食》三本書。每本書精選了150款原料取材容易、營養(yǎng)搭配合理、操作簡(jiǎn)便易行的家庭常見菜例。書中不僅有精美的成品彩圖，還針對(duì)制作中的關(guān)鍵步驟加以圖片分解說明，讓您更直觀、更輕松地選擇習(xí)作。另外，我們還在每款菜例中附加了營養(yǎng)提示、操作時(shí)間、口味特點(diǎn)、烹飪筆記，使您的烹飪學(xué)習(xí)更加透徹明了。

愿《圖說菜譜》系列叢書能成為您生活上的好助手，為您打開絢爛多彩的烹飪之門。

夏金龍

2009年12月