四季小炒有講究

春 季

春季是萬物復蘇，陽氣生發的季節，其氣候特點為多雨，潮濕，細菌也開始繁殖。此時春季飲食要以養肝為先、營養平衡、多甜少酸、清淡為主。而用牛肉、雞肉、各種春季食蔬，如菠菜、薺菜、韭菜、春筍等搭配制作而成的小炒菜肴，能夠起到防止肝炎，增加免疫力等多種食療功效。

夏 季

夏季氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多。多食用小炒菜肴不僅能補充維生素、礦物質、氨基酸等，而且還可調節口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，對健康十分有益。其中比較常見的小炒食材有鴨肉、黃瓜、苦瓜、綠豆芽、木耳、紫菜、蓮子、杏仁等。

秋 季

秋季風干物燥，必須著重補充體液和水分，而養生食療的重點為防燥養陰、養肝、少辛多酸、清潤為宜。水果和蔬菜除含有各種營養素外，還有滋陰養肝、潤燥生津的作用，故秋季可適當增加蔬菜、水果的攝取量。此外烏雞肉、鴨蛋、胡蘿卜、芋頭、馬鈴薯、菱角、芝麻、芡實等也是秋季非常好的小炒食材。

冬 季

冬季寒冷，人體熱量消耗大，需要補養，同時受外界氣溫的影響，體內可以儲存熱量，此時補充營養很重要。而冬季的飲食原則為增加御寒食物的攝入，增加產熱食物的攝入，補充必要的蛋氨酸，多吃富含維生素食物和適量補充礦物質等。而用羊肉、狗肉、兔肉、海參、鯽魚、海帶、花椰菜、香菇、銀耳、栗子、桂圓等烹調而成的小炒菜肴，可使人體得到充足的補充，起到增強人體抵抗力和凈化血液的作用，能及時清除呼吸道的病毒，可有效地抵御病毒的發生。