百合
別名：中庭、摩羅、強瞿、中逢花
適用者：一般人群均可
不適用者：風寒咳嗽者、虛寒出血者忌食。
慧眼識材
選購新鮮的百合應挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤，可能是遺精爛心。干百合則已干燥、無雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。
烹飪技巧
剝開后洗凈，放入微波容器，加入20~30毫升（2~3匙）的水加蓋烹煮，烹調(diào)過程中要攪動1~2次。出爐后靜置2~3分鐘。
熗百合
原料 干百合150克，干紅辣椒5~6枚。
調(diào)料 色拉油5~6匙，精鹽1茶匙，花椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，蔥花25~30克，姜末10~15克。
做法
1 將干百合用溫水浸泡1~2小時，去雜洗凈，放入微波容器內(nèi)，加入適量的開水（稍漫過百合為宜），加蓋入爐高火1分鐘，然后撈出瀝干；干紅辣椒用清水濕潤一下，切（或剪）成小段。
2 微波容器內(nèi)放入辣椒段，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。
3 出爐加入花椒粉、蔥花、姜末，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。
4 出爐加入精鹽，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。
5 出爐放入百合，攪拌一下，加蓋入爐高火1分30秒，最后加入味精、蔥花，攪拌均勻裝盤即可。
肉炒百合
原料 蘭州鮮百合200克，豬五花肉250克，生鮮豌豆、玉米粒各50克，紫洋蔥絲、彩椒粒各25克。
調(diào)料 色拉油2~3匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、姜末各適量。
做法
1 將百合掰開，去雜洗凈；豬肉洗凈，切成小薄片，加入少許醬油、精鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌漬10分鐘。
2 微波容器內(nèi)放入肉片，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動一下）。
3 出爐加入豌豆、玉米粒、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、姜末，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪拌一下）。
4 出爐放入百合、洋蔥、彩椒粒，攪拌均勻，加蓋入爐高火1~2分鐘即可。
百合里脊肉
原料 干百合60克，豬里脊肉250克，彩椒粒少許。
調(diào)料 色拉油3~4匙，水淀粉2~3匙，醬油、精鹽、白糖、米醋、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、姜絲各適量。
做法
1 將干百合用溫水浸泡1~2小時，洗凈，放入微波容器，加入適量開水（稍漫過百合），加蓋入爐高火2分鐘，然后撈出瀝干；豬肉洗凈，切絲（或小薄片），加入少許醬油、精鹽、料酒、水淀粉拌勻，腌漬10分鐘。
2 微波容器內(nèi)放入肉絲，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘（中途攪動一下）。
3 出爐加入蔥花、姜絲，攪動一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動2~3次）至肉絲變色。
4 出爐加入醬油、精鹽、白糖、米醋、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉及預熟的百合，攪拌均勻，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動一下），出爐加入彩椒粒即可。
花落彩盤
原料 生鮮百合200克，豬油渣（或熟火腿丁）、土豆各150克，西芹、黃瓜、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜各75克。
調(diào)料 色拉油、精鹽、沙拉醬、番茄沙司各適量。
做法
1 將百合掰開擇好，洗凈瀝干；土豆去皮，洗凈切丁；西芹、黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切丁。
2 微波容器內(nèi)放入土豆、胡蘿卜丁，淋入色拉油，攪拌一下，加蓋入爐高火3~4分鐘至熟（中途攪拌1次），出爐置涼擺盤，再加入黃瓜丁、豬油渣（或熟火腿丁）待用。
3 微波容器內(nèi)放入西芹，加蓋入爐高火1分鐘，出爐置涼。
4 微波容器內(nèi)放入豌豆、玉米粒、色拉油，攪拌一下，加蓋入爐高火2~3分鐘至熟（中途攪拌1次），出爐置涼后擺盤。
5 微波容器內(nèi)放入百合，加蓋入爐高火2分鐘。然后出爐置涼擺盤。食用時加入沙拉醬、番茄沙司，拌勻即可。
百合木樨
原料 百合干60克，水發(fā)黑木耳25克，雞蛋1個，彩椒粒少許。
調(diào)料 色拉油3~5匙，醬油、精鹽、白糖、米醋、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、蔥花、姜末各適量。
做法
1 百合干洗凈，用溫水泡透，瀝干；木耳撕成小片。
2 微波容器內(nèi)淋入1~2匙色拉油，磕入雞蛋，攪勻，加蓋入爐高火1分鐘（中途攪動一下），然后將蛋餅劃成塊，盛出。
3 微波容器內(nèi)放入蔥花、姜末，淋入2~3匙色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。
4 出爐放入百合，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。
5 出爐加入醬油、精鹽、白糖、米醋、料酒、胡椒粉、味精、淀粉，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘。
6 出爐加入木耳、蛋塊，攪拌均勻，加蓋入爐高火40~60秒，出爐拌入彩椒粒即可。
豬心炒百合
原料 泡發(fā)百合干、軟包裝水煮竹筍各150克，熟豬心100克，青紅椒粒少許。
調(diào)料 熟豬油1大匙，香油、醬油、精鹽、白糖、米醋、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1 將泡發(fā)百合干去雜洗凈，瀝干；竹筍開袋后沖洗一下，切成長薄片；豬心切成小薄片。
2 微波容器內(nèi)放入蔥花、姜末、蒜片，加入熟豬油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。
3 出爐放入百合、竹筍，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鐘（中途攪拌一下）。
4 出爐加入醬油、精鹽、白糖、米醋、料酒、胡椒粉，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘。
5 出爐加入豬心、青紅椒粒、淀粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火1分鐘，出爐加入味精、香油即可。
百合豬肝
原料 生鮮百合200克，西芹、熟豬肝各150克，水發(fā)黑木耳50克，胡蘿卜25克。
調(diào)料 熟豬油2大匙，香油、醬油、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、淀粉、蔥花、姜絲、蒜末各適量。
做法
1 將百合掰開擇好，洗凈瀝干；西芹擇洗干凈，斜切片；豬肝切成小薄片；木耳撕成小片；胡蘿卜切小片。
2 微波容器內(nèi)放入百合、西芹、木耳、胡蘿卜，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鐘。
3 出爐加入熟豬油、醬油、精鹽、胡椒粉、料酒、蔥花、姜絲、蒜末，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。
4 出爐放入豬肝、淀粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火1~2分鐘，出爐后加入味精、香油即可。