不能過(guò)多地喝果汁，因?yàn)楹忍嗟墓瓕?duì)我們的身體健康還是有一些負(fù)面影響的。它會(huì)沖淡胃酸，影響消化、吸收功能，長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致人特別是嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良。另外，果汁在制配的過(guò)程中，損失了一些營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)纖維素。因此，還是應(yīng)該選擇新鮮水果，少喝果汁。

■ 戒掉碳酸飲料

——狂飲害人，傷脾傷胃

碳酸飲料中的主要成分為水、糖、礦物質(zhì)、維生素，有的還含有一定量的氨基酸。碳酸飲料中溶有一定量的二氧化碳，喝下后，二氧化碳流入胃腸，帶走胃腸中的熱能，由口腔中排出，固能解渴消暑。

大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌生長(zhǎng)的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，從而使消化系統(tǒng)受到破壞。如果喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。

除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳?xì)怏w，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重要原因，這種濃濃的甜味兒來(lái)自甜味劑，這充分說(shuō)明飲料含糖量太多。飲料中過(guò)多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，長(zhǎng)期積累非常容易引起肥胖。最重要的是，它會(huì)給腎臟帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。

如果你仔細(xì)注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂(lè)，不難發(fā)現(xiàn)，大部分都含有磷酸。通常人們都不會(huì)在意，但這種磷酸卻會(huì)潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會(huì)受到威脅。

人體對(duì)各種元素的攝入量都是有要求的，磷酸的大量攝入會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。

缺鈣意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松，所以有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。

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女孩警惕碳酸飲料的傷害

據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)維斯克等人的研究發(fā)現(xiàn)，常喝碳酸飲料的青少年，其發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他同齡人的3倍，尤其常喝可樂(lè)類碳酸飲料的女孩，其發(fā)生骨折的危險(xiǎn)要比其他同齡人高5倍。另外，可樂(lè)類碳酸飲料中的咖啡因等成癮性元素會(huì)使青少年對(duì)甜食產(chǎn)生過(guò)度的依賴，漸漸影響他們的膳食平衡，損壞身體健康。

■ 女性飲用咖啡危害大

——咖啡味美，女性慎飲

咖啡雖然有提神的功效，可是女性飲用咖啡有下面的健康隱患：

易患不孕癥

研究人員統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，每天飲1杯咖啡的女性比不飲咖啡的女性易患不孕癥。有關(guān)專家曾調(diào)查了有飲用咖啡習(xí)慣的104名女性，其中約有50名女性不易受孕。

增加心肌梗死危險(xiǎn)

美國(guó)波士頓大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的醫(yī)學(xué)家們通過(guò)對(duì)858例在45～69歲首次患心肌梗死的女性和858例從未患過(guò)心肌梗死的女性進(jìn)行了為期4年的研究。結(jié)果表明，每日飲5杯或更多的咖啡，可使女性患心肌梗死的危險(xiǎn)性增加70％，而且危險(xiǎn)性隨著飲用咖啡數(shù)量的增加而增加。

易引起骨質(zhì)疏松癥

美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的研究者對(duì)980名50～98歲的女性進(jìn)行了調(diào)查研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲2杯以上咖啡而不飲牛奶的女性，不管年齡、肥胖程度如何，其髖骨、脊椎骨的骨密度都會(huì)降低，且降低的程度與養(yǎng)成飲用咖啡習(xí)慣的時(shí)間長(zhǎng)短和飲用量的多少有關(guān)。這是因?yàn)榭Х纫蚰芘c人體內(nèi)的游離鈣結(jié)合，并經(jīng)尿液排出。游離鈣的減少必然引起結(jié)合鈣的分解，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

孕婦飲咖啡對(duì)胎兒不利

早在20世紀(jì)80年代初，美國(guó)食品與藥品管理局的考林博士即在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，每天給懷孕的小白鼠按比例飼喂相當(dāng)于成人飲12～24杯濃咖啡量的食物后，妊娠鼠就會(huì)生出畸形的小鼠。因此，孕婦應(yīng)暫停飲用咖啡。

易引起妊娠高血壓綜合征

這種高血壓癥狀是孕婦特有的一種疾病，患者表現(xiàn)為浮腫、高血壓和蛋白尿，如不及時(shí)治療，可危及母子安全。據(jù)澳大利亞一項(xiàng)研究結(jié)果表明，每日只飲幾杯咖啡就會(huì)升高血壓。

易引起糖尿病

芬蘭和美國(guó)的研究人員通過(guò)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)國(guó)家都是消費(fèi)咖啡最多的國(guó)家，其結(jié)果是，這兩個(gè)國(guó)家中患糖尿病的人數(shù)也最多。其中，芬蘭人的咖啡消費(fèi)量居世界之首，該國(guó)的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北歐國(guó)家的咖啡消費(fèi)量也大，患糖尿病的人數(shù)也多。相反，日本人的咖啡消費(fèi)量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析認(rèn)為，咖啡飲料中含有的咖啡因可以透過(guò)胰臟沉積到胎兒組織中，尤其是胎兒的肝臟、大腦，使出生后的嬰兒患糖尿病的可能性增加。

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咖啡+牛奶無(wú)益健康

適量飲用咖啡（每天不超過(guò)兩杯）對(duì)心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅(jiān)固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡摻在一起長(zhǎng)期飲用，則會(huì)對(duì)肝造成損害，因?yàn)檫@種混合會(huì)產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液，這種乳狀液在體內(nèi)存留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生毒素，危害肝臟的正常工作。

■ 棗是健康的朋友

——一日三棗，長(zhǎng)生不老

棗，無(wú)論是鮮棗、干棗或經(jīng)過(guò)加工的紅棗、黑棗、蜜棗等都是人們喜歡的食品。“一日三棗，長(zhǎng)生不老”更是在民間廣為流傳。棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特別是維生素C的含量為一切果品之冠。據(jù)科學(xué)測(cè)定，鮮棗每100克可食部分中大約含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.2克、糖24克，能產(chǎn)生熱量103千卡，此外還大約含有鈣41毫克、磷23毫克、鐵0.5毫克，維生素C高達(dá)380毫克，以及胡蘿卜素、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。至于干棗，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是年老體弱者的傳統(tǒng)滋補(bǔ)品。

中醫(yī)認(rèn)為大棗性溫味甘，具有健脾胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效，可治療脾胃虛弱、氣血虧虛等病癥。近來(lái)引起人們注意的是，棗對(duì)某些癌癥有抑制和防治的效果。

另外棗是一種緩和滋補(bǔ)食物，經(jīng)常食用，對(duì)身體虛弱、脾胃不和、消化不良等患者很有好處。

棗含維生素P，有健全人體毛細(xì)血管的重要作用，能防治心血管疾病和高血壓。

紅棗的用法有多種，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹、可入各類補(bǔ)膏及湯藥。

紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過(guò)量，否則有損消化功能，還會(huì)導(dǎo)致便秘等病癥。此外，紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃，以免增高血糖，使病情惡化。

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紅棗的健康食療方

紅棗煲花生，對(duì)于腳氣病患者有輔助治療作用；

紅棗蓮藕湯能補(bǔ)血，使膚色紅潤(rùn)；

紅棗與芹菜一起煎服，有助于降低膽固醇和軟化血管；

在紅棗里加點(diǎn)花旗參，可健脾胃、清熱氣；

紅棗赤豆粥、紅棗糯米粥，自古以來(lái)就是年老、虛弱者的療養(yǎng)保健飲食；

腸胃較易脹氣者，則應(yīng)加些生姜同煮，才不會(huì)脹氣。

■ 花生要健康地食用

——常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷

花生的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含油脂。民間流傳著“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”的諺語(yǔ)，這足以說(shuō)明花生的保健功效。那么，花生能起到什么保健功效呢？

預(yù)防心血管疾病

花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，預(yù)防心臟病、高血壓、腦溢血的發(fā)生，防止膽固醇在血管沉淀、堆積而引起動(dòng)脈硬化。花生殼含有木樨草素及β-谷甾醇，可降血壓、降血脂。

防治出血性疾病

花生具有止血功效，其紅衣含有可對(duì)抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質(zhì)量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜。

防治皮膚病

花生具有強(qiáng)化表皮組織及防止細(xì)菌入侵的功效，可用于防治皮膚老化、濕疹、干癬及其他皮膚病。

益智延壽

花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進(jìn)人體的新陳代謝，還能起到增強(qiáng)記憶力及強(qiáng)健神經(jīng)系統(tǒng)的作用，可益智、抗衰老、延年益壽。

花生的吃法很多，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸對(duì)花生中富含的維生素P和其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大，且使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕持畼O易生熱上火。從養(yǎng)生保健及口味考慮，還是用水煮花生為好，這種吃法不溫不火、易于消化、老少皆宜。

霉變的花生因會(huì)產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉毒素，不能食用。吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對(duì)人體有很多好處。

女性朋友，尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應(yīng)該常吃、多吃，因?yàn)檫@些時(shí)期的女性失血和營(yíng)養(yǎng)消耗較多，花生的紅衣對(duì)女性養(yǎng)血、補(bǔ)血很有好處。

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不適合食用花生的人

高脂血癥患者不宜食用：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

膽囊切除者不宜食用：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。 這類病人如果食用花生，沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化，常會(huì)引起消化不良。

消化不良者不宜食用：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等腸胃功能不良的人食用后，會(huì)加重病情。

跌打淤腫者不宜食用：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

■ 必不可少的豆制品

——寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆

豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有異黃酮，對(duì)健康的幫助非常大。

首先，它對(duì)骨骼的幫助非常大，能改善骨骼新陳代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

其次，它是血管的“衛(wèi)士”，能促進(jìn)血液中的膽固醇代謝，可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。

另外，它還能消除因女性體內(nèi)雌激素缺少帶來(lái)的影響，尤其對(duì)更年期的女性非常有幫助。

豆制品雖營(yíng)養(yǎng)豐富，可是并不適合任何人。一些特殊人群在選擇豆制品時(shí)要謹(jǐn)慎。

消化性潰瘍

嚴(yán)重消化性潰瘍患者不要食用豆制品，因?yàn)槎怪破分朽堰屎扛撸写龠M(jìn)胃液分泌的作用；豆制品中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。

胃炎

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

痛風(fēng)

痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛風(fēng)。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。

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綠豆和紅小豆的保健功效

綠豆：綠豆的升糖指數(shù)在豆類食品中屬于較低的，吃后容易讓人產(chǎn)生飽腹感。250克的熟綠豆約含19克膳食纖維，可以滿足成年人每日膳食纖維需要的2／3，而熱量卻只有250千卡，是保持好身材的好食品。綠豆含有較多有助于人體健康的植物化合物。綠豆還含有豐富的葉酸及較多的鎂、鉀和維生素B1。綠豆的可溶性纖維、植物固醇對(duì)防止血液黏稠、降低膽固醇有明顯的好處。

紅小豆：又稱為赤豆、小豆。紅小豆像許多豆類食品一樣，膳食纖維多，升糖指數(shù)低。膳食里經(jīng)常有紅小豆，可以明顯減少饑餓感。紅小豆的膳食纖維及葉酸含量和綠豆近似。紅小豆里含有較多的可溶性纖維，有助于降低膽固醇。紅小豆中還含有極多的鉀和較多的微量元素銅。紅小豆里的植物固醇，能防止心血管病發(fā)生。

■ 食用豆腐的健康提示

——要想人長(zhǎng)壽，多吃豆腐少吃肉

豆腐營(yíng)養(yǎng)非常豐富。多吃豆腐能清除血液內(nèi)的有毒重金屬，促進(jìn)神經(jīng)、血管的發(fā)育。豆腐富含蛋白質(zhì)，而且價(jià)格較低，不含肉類油脂，不容易令人發(fā)胖。豆腐含豆固醇，不含膽固醇，能有效預(yù)防心血管系統(tǒng)的一些疾病。豆腐含鈣，幫助骨骼生長(zhǎng)。

豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐時(shí)要注意下面幾個(gè)問(wèn)題：

豆腐不能一次食用過(guò)多

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

老年人不能吃太多的豆腐

老年人腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)如果大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。

豆腐不能長(zhǎng)期過(guò)量食用

大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促使人體內(nèi)的碘過(guò)度流失，長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。

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豆腐的健康做法

腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形塊，在沸水中焯一下。鍋中的油燒到六成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜爆鍋，將肉片煸炒發(fā)白，倒入紅腐乳汁再煸，再放入豆腐塊，加料酒、清湯，湯開(kāi)后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，加味精，淋入香油，裝盤后撒上香菜葉。這道菜營(yíng)養(yǎng)搭配合理，而且操作簡(jiǎn)單。

海帶燉豆腐：豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，倒入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。此菜滑潤(rùn)鮮香，油而不膩。

炒豆腐松：嫩豆腐1塊，片去表皮，切成黃豆大小的粒，放入沸水中焯一下。鍋中油燒到六成熱時(shí)，將豆腐粒炸至略黃，用漏勺舀起瀝油。鍋中留底油，加蔥白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、豬肉粒、蝦米、香菇粒等，最后加入醬油、鹽、白糖、味精和溫水，炒至湯汁稠濃，淋上明油即可。此菜清香、松軟、滑潤(rùn)、鮮美，且滋味多樣，非常可口。

■ 妙用生姜得健康

——四季吃生姜，百病一掃光

姜的作用是比較廣泛的，除了能夠發(fā)汗，治風(fēng)寒感冒，還可以止嘔、解毒。既可以解中藥的毒，又可以解肉類（蝦、蟹和禽肉類）的毒，還可以解蛇毒。

生姜除了食用以外，還有其他用法：

治凍瘡生姜妙用

生姜30克，白酒50毫升，將生姜搗碎與白酒一起調(diào)勻，擦在凍瘡上，每天3次，不久可痊愈。

解酒生姜妙用

將生姜切片用開(kāi)水浸泡，在熱姜水里加入1勺蜂蜜，然后讓飲酒者服用。

治脫發(fā)生姜妙用

生姜、枸杞加水煮，抹在洗干凈的頭發(fā)上，半小時(shí)后洗凈。

治頭屑生姜妙用

生姜擦頭皮，熱姜水洗頭發(fā)，都能緩解頭皮屑的癥狀。

預(yù)防暈車、暈船的生姜妙用

把生姜切成薄片，然后把它敷在肚臍上，用止痛膏固定一下，這樣能夠很好地緩解暈車、暈船的癥狀。

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生姜的健康食譜

生姜粥：生姜片10克，大棗5~10枚，大米150~200克。先把米倒進(jìn)鍋里，放入大棗和生姜，開(kāi)鍋后改用文火煮，煮的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些。姜是性溫的，此粥對(duì)風(fēng)寒感冒的治療效果非常好。

生姜多味汁：生姜10克，蘋果半個(gè)，菠蘿1/3個(gè)。將蘋果去皮切塊，放入榨汁機(jī)榨汁，然后依次把生姜、菠蘿榨汁，把汁放在一起調(diào)勻即可。

姜汁牛奶：生姜幾片，牛奶1袋。生姜榨汁后倒進(jìn)牛奶中調(diào)勻，然后加熱5分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)白糖。

姜蔥煮鯉魚：鯉魚1尾（500克），生姜30克，蔥白15克，水煎至濃湯。此菜有通陽(yáng)、溫脾、利尿的功效。

生姜紅糖雞蛋茶：生姜6克，紅糖20克，紅皮雞蛋2個(gè)。把姜放入冷水中，燒開(kāi)，放入紅糖、雞蛋。有溫中、補(bǔ)氣、活血的功效，用于產(chǎn)后體虛補(bǔ)益。

食用生姜時(shí)要注意：內(nèi)熱、（陰虛）咳嗽患者不宜食用；痔瘡患者，姜和酒不宜同食；感染性疾病患者忌食生姜。

■ 正確食藕健康受益

——鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血