涵蓋的主題

本書涵蓋了健康營養學的基礎知識，其中包括產生能量的三大宏量營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）及微量營養素的功能與每日建議攝取量，健康與疾病預防中的營養學知識，基于不同人群的運動和訓練營養學考量，以及測量和改變身體成分的實用信息。

本書是按邏輯順序組織的，每一章都建立在前一章所學內容的基礎上。在第一部分中，概述了營養對人一生的健康所起到的作用；還討論了能量代謝，包括宏量營養素和微量營養素的作用，以及體育鍛煉是如何影響營養需求的。第二部分主要討論了每一種宏量營養素及其對健康和疾病的影響，并給出了維持健康與積極生活方式的膳食建議。在了解了宏量營養素之后，第三部分為讀者介紹了微量營養素對健康和生理表現的影響。關于維生素與礦物質的各章，則給出了特定人群維生素和礦物質的攝入建議，討論了維生素和礦物質攝入過量或不足的后果，以及補充性攝入。第三部分還介紹了水、電解質以及營養補劑和藥物，討論了流質在健康和人體生理表現中的作用，并給出了流質和電解液方面的指導意見；營養補劑和藥物的章節，談到了當下流行的飲食補劑、補充要求、第三方測試、運動中使用的藥物，以及酒精對運動表現的不利影響。第四部分提供了營養學在健康方面的應用信息，其中論述了理想的體重和身體成分，包括如何測量身體成分，以及如何達到最佳身體成分與體重，還給出了有氧耐力和阻抗訓練方面的營養學建議。在本書的最后一章中，針對特定人群和處在不同人生階段的個體，給出了營養學上的關注點和建議，這些人包括兒童、青少年、高級運動員、糖尿病患者、素食者、孕婦，以及飲食失調者。