炒雞絲蕨菜

原料·調(diào)料

蕨菜200克

雞胸肉100克

紅椒絲20克

雞蛋清1/2個(gè)

蔥花10克

精鹽、料酒各1小匙

味精、白糖各少許

水淀粉1大匙

植物油2大匙

制作

1蕨菜去根，用清水洗凈，切成小段，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝水。

2雞胸肉洗凈，切成絲，放入碗中，加入料酒、雞蛋清、水淀粉抓勻上漿，放入沸水鍋中滑散、滑透，撈出瀝水。

3鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花炒香，放入雞肉絲、蕨菜段、紅椒絲炒勻，加入精鹽、白糖、味精翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即成。