京醬雞蛋

原料·調料

雞蛋250克

干豆腐2張

香菜段、大蔥各75克

甜面醬1大匙

精鹽1/2小匙

白糖、白酒各1大匙

香油少許

植物油2大匙

制作

1大蔥去根和老葉，洗凈，切成蔥絲；干豆腐用熱水焯燙一下，撈出過涼，切成四方塊，碼放在盤內；雞蛋磕入碗內攪打成雞蛋液，加入白酒拌勻。

2鍋中加入植物油燒熱，倒入雞蛋液翻炒一下，下入甜面醬、清水、精鹽、白糖、香油炒勻成京醬雞蛋。

3將蔥絲擺放入干豆腐盤內，再放入香菜段，與炒好的京醬雞蛋一同上桌卷食即可。