麻辣牛肉

原料·調料

牛腿肉300克

油酥花生仁20克

蔥段15克

蔥花、姜片各10克

精鹽2小匙

味精、白糖各1/2小匙

花椒油1小匙

紅油、料酒各1大匙

鹵水適量

制作

1牛腿肉洗凈，放入鹵水鍋內，加入姜片、蔥段、料酒燒煮至沸，撇去浮沫。

2改用小火鹵至成熟，撈出晾涼，切成片，擺成三疊水形狀；油酥花生仁去皮，碾成碎粒。

3碗中加入精鹽、味精、白糖、花椒油、紅油充分調拌均勻成味汁，澆淋在盤中牛肉上，撒上油酥花生仁碎粒、蔥花即成。