脆芹拌腐竹

原料·調料

制作

芹菜300克

水發腐竹150克

蒜末10克

精鹽適量米醋1小匙

味精1/2小匙

香油2小匙

制作

1芹菜擇洗干凈，瀝去水分，切成3厘米長的小段；水發腐竹擠干水分，先從中間對剖成兩半，再橫切成3厘米長的段。

2鍋置火上，加入清水和少許精鹽燒沸，下入芹菜段焯燙2分鐘至熟透，撈出瀝水。

3將水發腐竹段、芹菜段放入容器內拌勻，晾涼后加入蒜末，再加入米醋、味精、精鹽，淋入香油，拌勻后裝盤即可。