怪味雞塊

仔雞含有豐富的牛磺酸，能夠增強人體免疫力。牛磺酸還可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的功效。

營養·竅門

名廚筆記怪味是四川菜中比較獨特的味型，是以川鹽、醬油、花椒粉、白糖、蒜蓉、味精、辣椒油、香油等多種調料調制而成，也有加入姜米、蒜米、蔥花的。怪味味型特點是咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香并重而協調，故以怪味名之。

原料

凈仔雞 1只(約750克)

熟芝麻 25克

蔥末 15克

味精、花椒粉 各少許

辣椒油 1大匙

醬油、白糖 各4小匙

白醋、芝麻醬 各2大匙

香油 2小匙

做法

1將仔雞洗凈，放入清水鍋中煮約30分鐘至剛熟，撈出、晾涼，剁成小塊，碼入盤中。

2將芝麻醬放入小碗中，加入少許清水調開，放入醬油、白醋、香油調拌均勻。

3再放入白糖、花椒粉、辣椒油、味精、蔥末、熟芝麻拌勻成怪味汁，澆在雞塊上即可。