炒 尖椒干豆腐

原料　干豆腐300克，青尖椒、紅尖椒各50克。

調料　蔥末、姜末各5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖少許，醬油1大匙，料酒、水淀粉各2小匙，老湯4大匙，植物油2大匙。

做法

1. 將干豆腐洗凈，切成1厘米寬、5厘米長的條，再放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干；青尖椒、紅尖椒分別洗凈，去蒂及籽，切成長條。

2. 鍋中加油燒至六成熱，先下入蔥末、姜末炒香，再放入干豆腐條炒勻。

3. 然后烹入料酒，添入老湯，加入精鹽、醬油、白糖、味精、青尖椒、紅尖椒炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。