炒 雞蛋炒青椒

原料

雞蛋4個，青椒200克。

調料

蔥花10克，姜末5克，精鹽1小匙，花椒粉少許，植物油2大匙。

做法

1. 將青椒洗凈，去蒂及籽，切成小塊；雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪拌均勻。

2. 坐鍋點火，加油燒熱，倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出瀝油。

3. 鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜末炒香，再放入青椒塊、花椒粉略炒。

4. 然后倒入炒好的蛋花，加入精鹽炒至入味，再淋入明油，即可出鍋裝盤。