炒 脆香鴨舌

原料

鴨舌400克，熟芝麻15克。

調料

蔥末、姜末、花椒、八角、香葉、精鹽、味精、料酒、淀粉、植物油各適量。

做法

1. 將鴨舌洗滌整理干凈，放入沸水鍋中焯出血水，撈出沖凈。

2. 再去除軟骨，加入精鹽、料酒、淀粉拌勻，腌漬入味，然后下入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。

3. 鍋中留底油燒熱，先下入蔥末、姜末、花椒、八角、香葉略炒。

4. 再放入鴨舌翻炒至干香，出鍋裝盤，撒上熟芝麻即可。