炒 洋蔥炒豬肝

原料

豬肝300克，洋蔥150克，紅泡椒15克。

調料

精鹽、味精各1小匙，醬油1大匙，白糖、米醋各1/2大匙，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，清湯80克，植物油500克（約耗50克）。

做法

1. 將豬肝洗凈，切片，加入精鹽、味精拌勻，拍上淀粉。

2. 然后下入六成熱油中炸至熟透，撈出瀝油；洋蔥去皮，洗凈，切成小塊。

3. 鍋中留底油燒熱，先下入洋蔥、紅泡椒炒香，再烹入米醋，加入精鹽、味精、醬油、白糖和清湯燒沸。

4. 然后用水淀粉勾芡，倒入炸好的豬肝翻炒均勻，即可出鍋裝盤。