炒 魚香小滑肉

原料　豬肉350克，水發(fā)黑木耳、水發(fā)玉蘭片各50克，紅泡椒20克。

調(diào)料　蔥花15克，姜末、蒜末各10克，精鹽1/2小匙，味精少許，醬油、料酒、米醋各1大匙，白糖、豆粉、高湯各2大匙，植物油3大匙。

做法

1. 豬肉洗凈，切片，用少許精鹽、料酒略腌；木耳撕成小朵。

2. 紅泡椒剁碎；碗中加入精鹽、醬油、味精、白糖、米醋、豆粉、高湯調(diào)勻成芡汁。

3. 鍋中加油燒熱，先下入豬肉片炒至變色，再放入紅泡椒、蔥、姜、蒜炒香。

4. 然后加入黑木耳、玉蘭片炒勻，再烹入芡汁炒至入味，即可出鍋。