煮 花生牛肉

原料

牛腩肉750克，花生仁150克。

調料

蔥段15克，姜片5克，精鹽2小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，清湯300克。

做法

1. 將牛腩肉去筋膜，洗凈，放入大碗中，加入料酒、蔥段、姜片，上屜蒸至熟爛，取出晾涼，切成大薄片。

2. 將花生仁放入清水中浸泡，去除子膜，洗凈，瀝干，入籠蒸至酥爛。

3. 鍋中放入熟牛肉片、熟花生，加入蒸牛肉的原汁和清湯，置旺火上燒沸，撇去浮沫。

4. 放入精鹽、味精，轉小火煮約10分鐘，即可出鍋裝碗。