泡 泡小樹椒

原料

小樹椒500克。

調料

五香料包1個(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各3克)，精鹽3大匙，白糖、料酒各2小匙，白酒1大匙。

做法

1. 將小樹椒洗凈，用清水浸泡，撈出瀝干。

2. 坐鍋點火，加入適量清水，先放入五香料包、精鹽、白糖、料酒、白酒，用旺火燒沸，再轉小火熬煮5分鐘，倒出晾涼。

3. 將小樹椒碼入泡菜壇中，倒入煮好的味汁，蓋嚴壇蓋，注入壇沿水，腌漬7天即可食用。