炒 咸魚炒豆芽

原料

黃豆芽250克，咸魚肉100克，紅椒25克。

調料

蒜末10克，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1大匙，料酒、香油各2小匙，植物油150克。

做法

1. 黃豆芽掐去兩端，洗凈，瀝干；紅椒洗凈，去蒂及籽，切成細絲。

2. 咸魚肉洗凈，瀝干，再切成小粒，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。

3. 鍋中留少許底油燒熱，先下入紅椒絲、蒜末炒香，再放入黃豆芽用旺火炒軟。

4. 然后烹入料酒，加入精鹽、味精、白糖炒至入味，再放入咸魚粒炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。