煮 麻香土豆條

原料

土豆500克，面粉、白芝麻各100克，雞蛋2個。

調料

香蔥段25克，紅干椒10克，精鹽、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，植物油1000克(約耗100克)。

做法

1. 雞蛋磕入碗中，加入吉士粉、面粉、淀粉和少許清水調成面糊；紅干椒洗凈，去蒂及籽，切成小段；白芝麻放入鍋中，用小火炒至熟香，出鍋裝入碗中。

2. 土豆去皮，洗凈，切成5厘米長的條，再放入沸水鍋中焯至熟透，撈出瀝干，裹上面糊，放入芝麻碗中按壓，均勻地粘上一層熟芝麻，然后放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤中。

3. 鍋中加入少許底油燒至七成熱，先下入紅干椒段、香蔥段煸炒出香味，再加入精鹽、味精翻炒均勻入味，淋上香油，出鍋倒在土豆條上，即可上桌。