炒 樹椒土豆絲

原料

土豆400克，干樹椒15克，香菜少許。

調(diào)料

蔥絲10克，蒜片5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，香醋、花椒油各2小匙，植物油2大匙。

做法

1. 香菜擇洗干凈，切成小段；土豆削去外皮，洗凈，先切成大薄片，再切成細(xì)絲。

2. 然后放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，用冷水浸泡10分鐘。

3. 坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，先下入干樹椒，用小火慢慢炸香，再放入土豆絲、蔥絲、蒜片翻炒均勻。

4. 然后烹入香醋，轉(zhuǎn)旺火翻炒至土豆絲粘鍋，再加入精鹽、味精、花椒油、香菜段翻炒至入味，即可出鍋裝盤。