炒 韭黃炒鱔魚

原料　韭黃200克，鱔魚150克，香菜15克。

調料　姜末、蒜末各5克，精鹽、胡椒粉各1/2小匙，白糖1小匙，醬油2小匙，料酒1大匙，水淀粉、香油各1/2大匙，植物油3大匙。

做法

1. 韭黃擇洗干凈，切成小段；香菜洗凈，切成碎末；鱔魚宰殺，洗滌整理干凈，切成細絲。

2. 坐鍋點火，加油燒熱，先下入姜末、蒜末炒出香味，再放入鱔魚絲、韭黃段翻炒均勻。

3. 然后烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、水淀粉炒至入味。

4. 盛入盤中，淋上燒熱的香油，撒上香菜末，即可上桌食用。