炒 黃花菜炒肉

原料　干黃花菜100克，豬五花肉150克。

調料　蔥花、姜絲各5克，精鹽、味精、白糖各1/2小匙，胡椒粉少許，水淀粉、料酒、植物油各適量。

做法

1. 豬肉洗凈，切絲，加入少許精鹽、料酒、水淀粉抓勻上漿，再放入熱油鍋中滑散、滑透，撈出瀝油。

2. 黃花菜放入清水中泡發，擇洗干凈，再用沸水焯燙一下，撈出攥干。

3. 鍋中加少許底油燒熱，先下入蔥花、姜絲炒香，再烹入料酒，放入豬肉絲、黃花菜略炒。

4. 然后加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。