煮 拔絲蘋果

原料

紅蘋果3個(約500克)，雞蛋1個。

調料

白醋1小匙，白糖、面粉各100克，淀粉80克，植物油適量。

做法

1. 雞蛋磕入碗中，加入白醋和少許清水攪勻，再放入面粉、淀粉調勻成蛋糊，然后加入少許植物油調拌均勻。

2. 蘋果洗凈，去皮及核，用淡鹽水浸泡片刻(以防氧化變色)，再撈出瀝干，切成滾刀塊，然后用少許面粉滾勻。

3. 坐鍋點火，加油燒至七成熱，將蘋果塊掛勻雞蛋糊，下鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

4. 凈鍋置火上，加入白糖和50克清水，用小火不斷翻炒，待糖汁由大泡轉為小泡，顏色微黃、濃稠時，下入蘋果塊，離火顛鍋，使糖汁裹勻蘋果塊，盛入抹油的盤中，隨帶一小碗清水上桌即可。