燜 三椒小土豆

原料

小土豆750克，米椒、杭椒、美人椒各50克。

調(diào)料

蔥花10克，蒜末5克，精鹽1大匙，味精、白糖、香油各1小匙，料酒2小匙，鮮湯200克，植物油75克。

做法

1. 米椒、杭椒、美人椒分別洗凈，去蒂及籽，均切成碎粒，放入容器中，用精鹽拌勻；小土豆去皮，洗凈，瀝干。

2. 凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入米椒、杭椒、美人椒略炒，再放入蔥花、蒜末炒香。

3. 然后添入鮮湯，加入料酒，放入小土豆、精鹽、白糖，燒燜至土豆熟嫩，再加入味精炒勻，淋入香油，即可出鍋裝碗。