炒 苦瓜炒蝦仁

原料　苦瓜500克，鮮蝦仁100克。

調料　精鹽1/2小匙，雞精少許，醬油1小匙，植物油適量。

做法

1. 將苦瓜洗凈，切去兩端，從中間剖開，再去瓤及籽，切成薄片。

2. 坐鍋點火，加油燒至七成熱，放入蝦仁滑散、滑熟，撈出瀝油。

3. 凈鍋置火上，加入少許底油燒熱，先下入苦瓜片略炒。

4. 再放入熟蝦仁、精鹽、雞精、醬油快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。