炒 雞絲炒蕨菜

原料　嫩蕨菜300克，雞胸肉150克，春筍50克，紅辣椒15克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料　蔥絲、姜絲各15克，精鹽、白糖、料酒、香油各1小匙，淀粉1/2大匙，植物油2大匙。

做法

1. 蕨菜擇洗干凈，切成小段；春筍去殼，洗凈，切成細(xì)絲；紅辣椒洗凈，瀝水，去蒂及籽，切成細(xì)絲。

2. 雞肉洗凈，切成細(xì)絲，再放入碗中，加入精鹽、蛋清、料酒、淀粉拌勻，上漿入味。

3. 鍋中加油燒熱，下入雞肉絲炒散，放入蔥絲、姜絲、辣椒絲、料酒、精鹽、白糖炒勻。

4. 然后加入春筍、蕨菜翻炒至熟，再淋入香油，即可出鍋。