炒 西芹炒螺肉

原料　西芹200克，海螺肉100克，百合50克。

調(diào)料　姜末、蒜片各5克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，水淀粉2小匙，植物油3大匙。

做法

1. 海螺肉擇洗干凈，瀝水，切成薄片；西芹去皮，洗凈，切成菱形片；百合去根，洗凈，掰成小瓣。

2. 將西芹、百合、螺肉片分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。

3. 坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，先下入姜末、蒜片炒香，再放入西芹、百合、螺肉片炒勻。

4. 然后烹入料酒，加入精鹽、味精，翻炒至均勻入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。