燜 紅燜小土豆

原料　小土豆500克，豬肉100克，尖椒50克。

調料　蔥段10克，姜片5克，八角2粒，精鹽、雞精、醬油、白糖、辣椒粉各1/2小匙，醪糟2小匙，植物油2大匙。

做法

1. 小土豆洗凈，去皮；豬肉洗凈，切成厚片；尖椒洗凈，去蒂及籽，切成滾刀塊。

2. 坐鍋點火，加油燒熱，先下入豬肉片煸至出油，再放入八角、辣椒粉、醪糟、醬油和適量清水煮開。

3. 然后下入小土豆、尖椒塊煮熟至收汁，再用鍋鏟將小土豆壓扁，煎至表面上色，即可出鍋裝碗。