基礎(chǔ)工具

家庭制作菜肴時(shí)都需要一些工具，除了常用的一些電器用品，如油煙機(jī)、微波爐、冰箱、電飯煲、電磁爐、烤箱等大件外，我們還需要一些基礎(chǔ)工具，用以配合我們制作菜肴。

基礎(chǔ)工具一般分為幾類：第一就是鍋具，如制作湯羹不可缺少的湯鍋、蒸鍋、奶鍋等，第二就是刀具，家庭中不是需要1把刀就可以了，而應(yīng)該根據(jù)原料的性質(zhì)和切配方法，多準(zhǔn)備幾把刀，以便于操作。

菜板也是必不可少的，家庭中的菜板除了可以按照材質(zhì)不同加以區(qū)分外，還可以分為生、熟菜板。此外，各種鏟子、小漏勺、蛋黃分離器、保鮮盒、削皮器、挖球器等等，也可以幫助我們快速操作，制作出美味的湯羹菜肴。

廚 刀

廚刀在原料加工過程中起著主導(dǎo)性的作用，其根據(jù)材質(zhì)主要分為鐵制廚刀和不銹鋼廚刀兩種，其中，不銹鋼廚刀具有輕便、耐用、干凈、無銹等特點(diǎn)受到人們的喜愛。

家庭中不宜只選購1把廚刀，尤其是制作湯羹菜肴時(shí)，我們往往需要把帶骨原料剁成塊，所以，一把結(jié)實(shí)、耐用的砍刀必不可少。而對(duì)于切菜、切肉等，可以選購一把夾鋼廚刀，既可以切，又可以剁肉。

菜板

家用菜板通常有木質(zhì)、塑料、竹制三種。木質(zhì)菜板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固。但由于有些木質(zhì)菜板因硬度不夠，易開裂，且吸水性強(qiáng)，會(huì)令刀痕處藏污納垢。

竹子的密度相對(duì)穩(wěn)定，使用起來就會(huì)更安全些。塑料菜板輕便耐用、容易清洗，不像木質(zhì)菜板那樣容易掉木屑，受到大家喜愛。在購買塑料菜板時(shí)，要詢問其具體材料，比較安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料等。

鍋具

想煲出既營養(yǎng)美味又養(yǎng)生的湯羹，選一口好鍋是必要的，而市場上比較常見的工具有砂鍋、瓦罐、汽鍋、不粘湯鍋、電飯鍋、高壓鍋等。