牛肉土豆湯

材料

牛里脊肉500克，土豆250克，香菜15克。

調料

蔥絲15克，蔥段、姜片各10克，桂皮1小塊，精鹽、味精、胡椒粉各少許，香油2小匙，料酒2大匙。

準備工作

1 土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡。
2 香菜去根和老葉，洗凈，切成小段。
3 牛肉切成大片，放入清水中浸泡20分鐘。
4 再將牛肉片連水倒入鍋中燒沸，待肉片變色，撈出瀝水。

制作步驟

1 肉片放入砂鍋中，加入蔥、姜、桂皮、料酒、精鹽及清水。
2 燒沸后轉小火燉10分鐘至熟爛，揀去蔥、姜、桂皮不用。
烹飪要點 3 土豆塊放入碗中，潷入少許燉肉的湯汁，入籠蒸至軟爛。
4 取出蒸熟的土豆，放入牛肉片砂鍋中燒沸。
5 加入味精、胡椒粉調味，再次燒沸后，出鍋倒入湯碗中。
6 撒上蔥絲和香菜段，再淋入香油即成。