熘核桃肉

材料

豬里脊肉300克，核桃仁100克，荸薺20克，紅辣椒1個，蛋清2個。

調料

蔥花5克，精鹽1小匙，白糖、淀粉、醬油、米醋、植物油各適量。

準備工作

1 雞蛋清放入碗中，加入淀粉調成蛋清糊。
2 荸薺去掉外皮，用清水洗凈，切成小片。
3 核桃仁用開水浸泡一下，取出去掉外皮，瀝水。
4 鍋內加入植物油燒熱，下入核桃仁炸至上色，撈出瀝油。
5 豬里脊肉洗凈，切成大片，放在案板上，抹上一層蛋清糊。
6 放上核桃仁，把肉片卷起成卷，再裹勻蛋清糊。

制作步驟

1 鍋中加油燒熱，下入核桃肉卷炸成金黃色，撈出瀝油。
烹飪要點 2 鍋留少許底油，下入紅辣椒、荸薺和蔥花煸炒幾下。
3 再加入醬油、米醋、精鹽、白糖和少許清水燒沸。
4 放入炸好的桃仁肉卷翻炒均勻，出鍋裝盤即可。