鹽水排骨

材料

豬排骨350克，香蔥25克。

調(diào)料

蔥段、姜塊、花椒、八角各少許，蒜瓣15克，味精1/3小匙，醬油2大匙，香油1小匙。

準(zhǔn)備工作

1 香蔥去根，洗凈，切成小段；蒜瓣去皮，剁成細末。
2 蒜末、醬油、香油、味精放入小碗中調(diào)勻成味汁。
3 蔥段、姜塊、花椒、八角用紗布包裹好成調(diào)料包。
4 排骨放入清水中浸泡以洗去血水，撈出瀝凈水分。
5 先順骨縫切成長條，再剁成5厘米大小的段。
6 凈鍋置火上，加入清水、排骨塊焯燙一下，撈出沖凈。

制作步驟

1 鍋置火上，加入清水、調(diào)料包，用旺火燒沸。
烹飪要點 2 放入排骨塊燒沸，撇去浮沫，用中火煮20分鐘。
3 撈出調(diào)料包，加入精鹽、味精調(diào)味，用旺火煮10分鐘至熟。
4 取出排骨放在大碗中，撒入香蔥段，帶味汁上桌蘸食即可。