青椒炒豬心

材料

豬心、青椒、紅椒各1個(gè)，木耳5克。

調(diào)料

蔥末、姜末各10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各4小匙，清湯2大匙，植物油、香油各適量。

準(zhǔn)備工作

1 木耳用溫水浸泡至軟，擇洗干凈，撕成小朵。
烹飪要點(diǎn) 2 青椒、紅椒去蒂、去籽，洗凈，瀝水，切成菱形片。
烹飪要點(diǎn) 3 豬心用清水反復(fù)沖凈心內(nèi)血水，用潔布擦凈表面水分。
4 先切成四塊，再切成抹刀片，放入碗中。
5 加入少許料酒、精鹽腌漬入味，再加入水淀粉拌勻上漿。
6 鍋中放油燒至四成熱，下入豬心片滑散至熟，撈出瀝油。

制作步驟

1 鍋中加入底油燒熱，下入蔥末、姜末爆炒出香味。
2 放入木耳塊和青紅椒塊，用旺火炒勻至熟。
3 烹入料酒，再放入滑好的豬心片炒勻。
4 加入精鹽和清湯調(diào)好口味，淋上香油，出鍋裝盤即成。