青椒炒豬耳

材料 Ingredient

豬耳朵400克，青椒100克，紅椒10克。

調料 Spices

姜末少許，精鹽、味精、雞精、白糖、醬油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各適量，料酒2小匙，植物油4大匙。

準備工作 Ready for cooking

1.青椒、紅椒去蒂及籽，用清水洗凈，放在案板上，切成長短一致的細絲。

2.豬耳朵放入清水中，用小刀刮洗干凈，瀝凈水分。

3.放入清水鍋內燒沸，用中小火煮至熟透。

4.撈出煮熟的豬耳朵晾涼，改刀切成細絲。

制作步驟 Step by step

1.炒鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，下入姜末熗鍋。

2.放入豬耳絲稍炒片刻至出香味。

3.再放入青椒絲和紅椒絲，用旺火快速炒勻。

4.加入精鹽、醬油、白糖、雞精、味精、料酒、胡椒粉調味，用水淀粉勾薄芡、收汁，出鍋裝盤即成。