酸菜炒銀芽

材料 Ingredient

酸菜300克，綠豆芽100克，豬肉餡50克，粉絲少許。

調料 Spices

料酒、鮮露、精鹽、植物油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1.酸菜放入盆內，加入適量清水浸泡10分鐘。

2.撈出泡好的酸菜，用手輕輕攥干水分。

3.去掉酸菜的根和老葉，改刀切成細絲。

4.綠豆芽掐去兩端，用清水洗凈，瀝凈水分。

5.粉絲放入溫水盆內浸泡10分鐘至回軟。

6.撈出泡好的粉絲，瀝凈水分，用剪刀剪成小段。

制作步驟 Step by step

1.坐鍋點火，加入適量植物油燒熱，放入豬肉餡煸炒至酥香。

2.烹入料酒，加入鮮露和精鹽稍炒片刻出香味。

3.再放入酸菜絲、綠豆芽，用旺火快速翻炒均勻。

4.放入粉絲段炒勻，用旺火收汁，淋上明油，裝盤即可。