鵪鶉蛋燴雞菇

材料 Ingredient

雞菇150克，鵪鶉蛋150克，大蔥20克，紅尖椒20克。

調料 Spices

植物油500毫升，精鹽3克，雞精3克，白糖2克，高湯70毫升。

準備工作 Ready for cooking

1.將雞菇、大蔥、鵪鶉蛋、紅尖椒準備好，放入盤中待用。

2.雞菇洗凈，放入沸水中，焯水后，撈出瀝水。

3.將鵪鶉蛋煮熟去殼，放入八成熱油鍋中。

4.將鵪鶉蛋炸至表面酥黃，撈出控油。

制作步驟 Step by step

1.鍋留底油，放入大蔥段、雞菇、紅尖椒，煸炒片刻。

2.放入雞精。

3.放入鹽、白糖，翻炒均勻。

4.放入炸過的鵪鶉蛋。

5.加入適量的高湯，然后翻炒均勻。

6.炒約3分鐘（也可以多加些高湯，多燒會兒入味），起鍋裝盤即可。