基本餡料調(diào)制詳細(xì)過程

原料

豬肉餡500克
蔥25克
姜25克

調(diào)料

熟油15毫升（可用麻油代替）
精鹽6克
雞精3克（可用味精代替）
高湯20毫升（可用清水代替）
生抽10毫升
胡椒粉3克

制作步驟

1. 把姜刮去皮洗凈，先切成薄片。

2. 將姜的薄片疊起，切成絲，再將絲切成姜末。

3. 大蔥洗凈，先切成細(xì)絲，再將細(xì)絲切成蔥末。

4. 將蔥姜末放入盤中，待用。

5. 把豬肉餡料放入器皿中。

6. 加入熟油（或者麻油），加入高湯。

7. 加入生抽。

8. 放入精鹽、雞精、胡椒粉，加入蔥姜末，用筷子攪拌上勁，把高湯打進(jìn)肉里。

9. 將做好的餡料腌制10分鐘即成。既可以單獨(dú)使用，也可以加入其他原料調(diào)制成復(fù)合餡料。