豬心面

原料

手搟面條300克
豬心150克
小青菜30克

調料

高湯500毫升（可用清水代替）
雞精3克（可用味精代替）
精鹽4克
胡椒粉3克
老陳醋5毫升（可用白醋代替）

準備工作

1. 將面條、豬心、小青菜準備好，放入盤中待用。

2. 豬心洗凈，切成細條狀。

3. 小青菜洗凈，去根部，放入開水中，稍微汆燙下，撈出瀝水。

4. 將豬心放入沸水中，復燒開。

5. 撇去浮沫，煮約1分鐘，將豬心撈出瀝水。

6. 將面條放入沸水中，煮約4分鐘，撈出瀝水，放入涼水中，待用。

制作步驟

7. 鍋中放入高湯，加入焯水后的豬心，燒開后，再繼續煮約3分鐘，然后放入面條，攪拌均勻，復燒開。

8. 放入雞精、精鹽，加入汆燙的小青菜，攪拌均勻。

9. 加入胡椒粉，攪拌均勻。

10. 加入老陳醋，攪拌均勻，再稍微煮片刻，起鍋裝盤即可。