海參面

原料

手搟面條300克
豬肚80克
水發海參50克
水發魷魚50克
金錢菇30克

調料）

植物油15毫升（可選用花生油、豆油、菜籽油）
紅湯500毫升
老抽3毫升（可用醬油代替）
生抽5毫升
小蔥段10克

準備工作

1. 將面條、豬肚、水發海參、水發魷魚、金錢菇、小蔥段準備好，放入盤中待用。

2. 把金錢菇放入溫水中，浸泡軟透，洗凈待用。

3. 水發海參、水發魷魚順長切成長條。

4. 豬肚洗凈，切成抹刀片。

5. 將豬肚片放入沸水中，復燒開，煮約15分鐘，撈出瀝水。

制作步驟

6. 鍋中放入植物油，燒熱后，放入豬肚片、金錢菇、水發海參、水發魷魚、小蔥段，煸炒片刻。

7. 加入生抽，攪拌均勻。

8. 放入老抽，攪拌均勻。

9. 加入紅湯（紅湯的做法參照“紅湯制作詳細過程”），攪拌均勻。

10. 放入煮熟的面條，攪拌均勻，復燒開，稍微煮片刻，起鍋裝入碗中即可。