四季豆

泡四季豆

原料

四季豆500克
鮮紅尖椒50克
鮮紅菜椒30克
野山椒30克
姜30克

調(diào)料

鹽15克
雞精5克（可用味精代替）
花椒油10毫升

準(zhǔn)備工作

1. 將四季豆、鮮紅尖椒、鮮紅菜椒、姜、野山椒準(zhǔn)備好，分別洗凈備用。

2. 姜去皮，切片。鮮紅尖椒、鮮紅菜椒去根蒂，切成段。

3. 將四季豆剝?nèi)ダ辖睢?/p>

4. 四季豆去筋后，斜刀切成段。

5. 將四季豆段，放入沸水中飛水，斷生后撈出瀝水。

制作步驟

6. 碗中放入適量的涼開水和野山椒水，倒入適量的花椒油。

7. 放入適量的鹽。

8. 放入適量的雞精，攪拌均勻。

9. 將四季豆等食材放入泡菜壇，倒入步驟9攪拌好的料汁，蓋上蓋，腌制4小時(shí)即可。

干煸四季豆

原料

四季豆300克
豬肉末100克
干紅椒30克
大蒜20克

調(diào)料

植物油200毫升（可選用豆油、花生油或菜籽油）
老干媽醬15克
鹽5克
雞精4克（可用味精代替）

準(zhǔn)備工作

1. 準(zhǔn)備好四季豆、肉末、干紅椒、大蒜。

2. 將大蒜去皮后，剁成蒜蓉。

3. 四季豆去除老筋，洗凈備用。

4. 將四季豆斜刀切成4厘米長的段。

5. 置鍋放入植物油，燒至七成熱，倒入四季豆，炸至斷生撈出控油。

制作步驟

6. 鍋留底油，放入蒜蓉、辣椒段、肉末煸炒。

7. 將肉炒香時(shí)，放入過油后的四季豆。

8. 用中火，翻炒均勻。

9. 放入老干媽醬。

10. 最后放入適量雞精、鹽調(diào)味即可出鍋。