白菜

大白菜蒸粉絲

原料

大白菜心300克（可用娃娃菜代替）
粉絲150克
大蒜20克
干紅椒30克
小蔥花10克

調料

植物油10毫升（可選用豆油、花生油或菜籽油）
鹽5克
雞精4克
老抽5毫升
蠔油5毫升

準備工作

1. 將大白菜、粉絲、大蒜、干紅椒、小蔥花等原料準備好，分別洗凈備用。

2. 干紅椒去根蒂，切成小段。

3. 大白菜切去根部，切成絲。

4. 將白菜絲放入沸水中，汆燙后撈出瀝水。

5. 將粉絲放入沸水中，燙軟后撈出，放入涼水中浸泡。

制作步驟

6. 將粉絲撈出，墊在盤底。

7. 把白菜放在粉絲上面。

8. 白菜上撒上小蔥花，然后入蒸籠，上汽后再蒸約4分鐘（關火后不要立即取出，虛蒸幾分鐘）。

9. 鍋中放入少許油，加入干紅椒段及適量的水、老抽、鹽、雞精、蠔油，燒開，攪拌均勻。

10. 將步驟9的調味汁澆在白菜上即可。

辣熗白菜

原料

大白菜300克（可用娃娃菜代替）
紅尖椒70克

調料

辣椒面20克
植物油10毫升（可選用豆油、花生油或菜籽油）
白醋10毫升（可用老陳醋代替）
鹽5克
雞精4克（可用味精代替）
生粉10克（可用紅薯粉代替）

準備工作

1. 將大白菜、紅尖椒、辣椒面準備好備用。

2. 紅尖椒洗凈，切去根蒂，切成段。

3. 大白菜洗凈，擇去不能吃的外皮，切去根部，再切成塊。

4. 將大白菜塊放入沸水鍋中，汆燙后撈出瀝水。

制作步驟

5. 鍋中放入適量的油，燒熱后，放入大白菜爆炒。

6. 放入辣椒段，繼續翻炒。

7. 加入適量的白醋。

8. 放入適量的鹽、雞精，一同翻炒均勻。

9. 加入適量辣椒面，翻炒均勻。

10. 淋入適量的生粉芡汁，大火收汁，起鍋裝入盤中即可。

芋頭燒白菜

原料

大白菜400克（可用娃娃菜代替）
芋頭200克

調料

植物油10毫升（可選用豆油、花生油或菜籽油）
鹽5克
雞精4克
味精3克
生粉10克（可用紅薯粉代替）

準備工作

1. 將大白菜、芋頭準備好，分別洗凈備用。

2. 大白菜切去根部，然后切成塊。

3. 芋頭削去外皮，沖洗干凈。

4. 將芋頭先對半切開，再切成片。

5. 將芋頭片放入沸水鍋中，等水再次燒開，撈出芋頭片瀝水。

制作步驟

6. 鍋中放入適量的油，燒熱后，放入芋頭片、白菜爆炒。

7. 放入適量的鹽、味精調味。

8. 放入適量的雞精調味，中火燒5分鐘。

9. 淋入適量的生粉芡汁，燒開后收汁。

10. 最后，收汁起鍋，盛入盤中即可。