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辣椒

涼拌虎皮椒

010-01

y原料

青菜椒150克
紅菜椒150克
小蔥20克

t調(diào)料

植物油100毫升(可選用豆油、花生油或菜籽油
辣椒油5毫升
雞精5克(可用味精代替
鹽5克
白糖4克味精4克
花椒油5毫升(可用熟雞油代替
香油10毫升

準備工作

1. 將青菜椒、紅菜椒、小蔥備好,分別洗凈。

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2. 菜椒切開,去除根蒂和籽。

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3. 然后將菜椒切成塊;小蔥去根,切成段。

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制作步驟

4. 鍋中放入適量的油,燒八成熱后放入菜椒塊,過油。

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5. 菜椒炸至起皮變色后,撈出控油,放入盤子中。

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6. 放入適量的雞精、鹽調(diào)味。

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7. 放入適量的白糖調(diào)味。

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8. 放入適量的辣椒油、花椒油、香油調(diào)味。

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9. 加入小蔥段,拌勻后,裝盤即可。

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Tips美味提示

制作虎皮椒宜選用個大肉厚的青椒。

青椒皮蛋

012-01

y原料

青椒150克
皮蛋2只
紅椒絲50克
大蒜粒20克

t調(diào)料

醬油10毫升(可用生抽代替
白糖5克
鹽5克
雞精5克
味精4克
胡椒粉5克
香油10毫升(可用熟雞油代替

準備工作

1. 將青椒、皮蛋、紅椒絲、大蒜準備好,放入盤中待用。

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2. 皮蛋放入開水鍋中稍微煮下,撈出放涼,剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

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3. 將青椒洗凈,切去根蒂。

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4. 將去根蒂后的青椒切成絲。

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5. 把青椒絲、紅椒絲放入盤中墊底。

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制作步驟

6. 將去蛋殼后的皮蛋,對切成兩半。

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7. 將切好后的皮蛋,放在青椒絲上。

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8. 在碗中放入適量的醬油、涼開水。

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9. 加入胡椒粉、鹽、味精、雞精、白糖、香油,攪拌均勻,制成料汁。

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10. 將步驟9的料汁,倒在皮蛋上,撒上大蒜粒即可。

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Tips貼心提示

切皮蛋時,蛋黃容易粘在刀身上,可以用干凈的縫衣線來代替刀。

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