筍

酸菜竹筍

原料

竹筍300克
酸菜120克
紅椒50克
蒜蓉20克
姜絲10克

調(diào)料

植物油15毫升（可選用豆油、花生油或菜籽油）
郫縣豆瓣醬20克
醬油10毫升（可用生抽代替）
辣椒油8毫升（可用花椒油代替）
鹽5克
雞精4克（可用味精代替）

準(zhǔn)備工作

1. 將竹筍、酸菜、紅椒準(zhǔn)備好。

2. 酸菜洗凈，切去根部，改刀成段。

3. 將竹筍洗凈，對(duì)半切開(kāi)。

4. 將筍片切成抹刀片。

制作步驟

5. 鍋中放入適量的油，燒熱后，放入蒜蓉、紅椒粒、姜絲、郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。

6. 放入酸菜段，翻炒均勻。

7. 放入筍片，翻炒約2分鐘。

8. 放入適量的醬油、辣椒油。

9. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)即可。

香辣冬筍

原料

冬筍300克
干紅椒20克
大蒜20克
老姜10克

調(diào)料

植物油15毫升（可選用豆油、花生油或菜籽油）
辣椒油10毫升（可用花椒油代替）
醬油5毫升（可用生抽代替）
鹽5克
雞精4克（可用味精代替）

準(zhǔn)備工作

1. 將冬筍、干紅椒、大蒜、老姜準(zhǔn)備好，分別洗凈備用。

2. 大蒜去根部，切片；姜去皮，切絲。

3. 冬筍削去外皮。

4. 冬筍去皮后，改刀成方塊狀，然后放入沸水中，焯水后撈出瀝水。

5. 干紅椒去根蒂，切成段。

制作步驟

6. 鍋中放入適量的油，燒熱后，放入蒜片、紅椒粒、姜絲，煸炒出香味。

7. 放入冬筍塊，加適量的辣椒油，翻炒均勻。

8. 再放入適量的醬油，炒勻。

9. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，將冬筍炒熟。

10. 炒熟后，起鍋裝盤(pán)即可。