57　泡菜涼瓜

20分鐘

選1．

苦瓜150克，泡酸菜50克，甜椒30克，精鹽1/3小匙，味精1/4小匙，香油2小匙，植物油2小匙。

【備】2．

將苦瓜洗凈后對剖，挖去瓤心，切條；泡酸菜沖洗干凈，與甜椒切成條狀。

做3．

鍋置旺火上，摻入適量清水，燒沸后放入植物油，下苦瓜條、泡酸菜條、甜椒條，焯至斷生，撈起放入精鹽、味精、香油，拌勻即成。