52　黃瓜拌豆干

20分鐘

選1．

黃瓜250克，豆干10塊，黃豆50克，紅辣椒1根，辣椒油1小匙，植物油2大匙，精鹽1/2小匙。

備2．

豆干以熱水燙過，切丁；黃瓜、紅辣椒去蒂、洗凈，切丁待用；將黃豆洗凈，泡水2小時，再放入蒸鍋中蒸熟，取出備用。

【做】3．

將黃豆、紅辣椒丁、豆干丁、黃瓜丁加入辣椒油、精鹽拌勻，盛入盤中即可。