49　紅油雙嫩筍尖

20分鐘

選1．

萵筍尖500克，紅干椒段40克，花椒25粒，花椒末、味精各少許，精鹽、醬油各1大匙，辣椒油2大匙，植物油70克。

【備】2．

萵筍尖洗凈，先切成段，再切成四牙瓣，用沸水焯燙一下，撈出過涼，碼入盤中。

做3．

鍋中加油燒熱，下紅干椒段、花椒炸香，澆淋在筍尖盤中，悶約10分鐘，取小碗，加入醬油、精鹽、味精、辣椒油、花椒末調勻，制成味汁，澆入盤中拌勻即可。